每個美食家口袋裡一定有一間鐵板燒愛店，偷偷來不告訴你
江雁塘新時尚鐵板燒就是大家口袋裡捨不得分享的秘密基地。
看著一身華麗鐵灰的波士頓龍蝦在鐵板上變色，
隨著色澤轉變散發出陣陣甲殼類特有的香氣，
未吃先開胃！
看看這翹起的龍蝦肉，這尾龍蝦誤以為自己是隻驕傲小公雞，
但是！煮熟後自然捲起的龍蝦肉真的很值得驕傲，
要活得！活的！活的！極度新鮮，才有這種活力。
龍蝦都翹起來了，如果這都不彈牙還有什麼可以彈？
切一塊扎實潔白的蝦肉，沾一點濃醇甘甜的蝦膏，
在口中不斷迸發的鮮、甜，一切都是老天爺的安排。
美食家都有一個海軍陸戰胃，
江雁塘的伊比利豬不是普通的伊比利，
這塊可是伊比利界的肋眼！肋眼！肋眼！
繼松坂之後，豬肉界的大躍進，吃了才知道世界在進步。
呈盤之前主廚早就看好你的嘴，
把豬排切成一口大小，一口一塊伊比利，
吃在嘴裡，化在心裡，
肉香肉甜點滴在心頭。
當肉接觸鐵板的那一刻"滋~~滋~~"的聲響實在太撩人
坐在餐檯前，看著海鮮蒸氣、牛排肉汁，旋轉~跳躍~
緊握筷子的手也不想停歇。
江雁塘的主廚們以鐵板為舞台，
不只餵飽客人的肚子，也照顧客人的感受，
幽默風趣教你吃出食物的滋味，
吃得快吃得慢，口味濃淡......都看在主廚眼裡，
就算一個人吃飯也不孤單。
一場完美的鐵板燒饗宴，
食材必要新鮮，而料理手法則完全展現在客人眼前，
每天每餐每一道菜，都是主廚的一次演出。
雖然有固定菜單，但卻有不定期的當季食材，
江雁塘不只在廚藝食材上大玩創意，
連"蔬食"都做得用心，
無論素食或是蔬食主義，都有一套近於日式的精進料理可以享用。
精進套餐中的金鑲白玉捲是店裡人氣王，
外頭薄薄一層是用極致刀工片出來的冬瓜，
裹上嫩豆腐、碎白果為內餡，以大豆苗襯底，
最後再淋上台味十足的破布子醬，
一片清新中帶著鹹香，後韻回甘。
當然，鐵板燒不可少的肉類，
主廚們也有獨家吃法，
prime級牛菲力三吃：魚子醬、松露、剝皮辣椒，
吃高貴還有在地味。
還有還有，別出心裁的在牛肉片中捲上南投有機玫瑰花，
真的有"吃氣氛"的創意趣味。
傳聞懂得推開江雁塘大門的內行人表示，
當蝦蟹殼接觸鐵板的那一瞬間，是一頓飯中最美妙的時候。
看著龍蝦在鐵板上漸漸轉紅，
以煎、悶的方式讓肉質逐漸緊縮，
佐以恰到好處的調味，盛盤前主廚會巧妙的將龍蝦肉挑起，
只要輕輕夾起龍蝦肉，沾著蝦殼裡的汁液，一口咬下，就會知道這餐一切都值得了。
新鮮食材+主廚廚藝+創意料理，愛江雁塘的人都知道這裡連湯都不能錯過，
明明不是鐵板上的料理，
可是南瓜濃湯沙沙綿綿的口感，清甜實在的香氣，可都是廚房真功夫。
鐵板燒必備的炒飯，這裡也是有的
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想吃飯糰，這裡也是有的，
義式飯糰煎得兩面"恰恰"
香味的微鍋巴與義式香料的搭配，一顆下肚心滿意足。
跟著幸福一起吃：
鐵板燒最珍貴的就是那份"互動"主廚與客人之間藉由食物建立起一頓飯的友誼，也可能因為這頓飯成為一輩子的朋友。一餐吃下來，主廚的專業遠不只烹調而已，用餐速度、口味偏好、份量分配，一切都在他的掌握之中。在客人面前，將食材烹調成佳餚，他們細心觀察，甚至即興發揮創意，煮出一套合胃口合心情的大餐，背後都是數十年廚藝累積，也是鐵板燒最迷人之處。
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既然要吃頂級，少不了一塊好牛排，
肋眼上蓋老饕牛排，這份量也太豪邁了吧！
焦糖色的外層發出迷魂肉香，
裡頭可是粉嫩少女心。
在江雁塘就是：放下刀叉，立地成饕。
主廚行雲流水把這塊老饕肉切成適口大小，
一放入嘴裡，這肉就化開了！化開了！化開了！
牛肉特有的奶香還在嘴裡環繞，肉卻在電光石火間化開了，
這塊肉，銷了無數老饕魂。
當紐西蘭羊肩排放上鐵板的瞬間，
很多人的食指跟拇指都蠢蠢欲動，
羊排上那根骨頭，就是為了方便拿取而生的吧！
在法式羊排面前，
所有人都拋下矜持，享受啃肉的滋味，
輕輕一拉就骨肉分離，，熟度恰好而不帶血水，
沾上酸香薄荷醬，羊肉的溫潤與薄荷的清爽交織唱和，
啃了這塊羊排，睡夢羅漢也會笑。
吃了蝦啃了肉，事情還沒結束，
主廚特製櫻花蝦黃金炒飯，
櫻花蝦、蔥花、火腿......依據每種食材特性，分別炒至剛好的熟度，
米飯事先裹上蛋液，
糊狀的米飯在鐵板上快速翻炒至乾，再結合其他配料，
香、鬆、軟又粒粒分明，炒出炒飯新境界！
江雁塘的老朋友都知道，要吃這塊餅不容易
小金門芋頭餅，1年只有4個月的"季節限定"
來自小金門的芋頭，走一個鬆軟芋香路線，
不加麵粉不加奶，100%芋頭蒸熟後加點糖香提味，
全靠真功夫捏成一塊綿中帶鬆、醇醇香淡淡甜的芋頭餅，
肯定就是這塊餅，留下許多老饕嘴。
頂級食材搭配葡萄酒最對味
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江雁塘有一台酒界勞斯萊斯，可以提供新鮮單杯紅酒，
在也不怕開了一瓶喝不完，完全是紅酒迷的福音！
新世界舊世界通通都來，喝酒吃肉最爽快~
跟著幸福一起吃：
江雁塘突破高級鐵板燒的天花板，在頂級食材上更進一步，為了保留食材最好的味道，基本上連辣椒等味道強烈的配料都不用。老饕牛、伊比利豬、紐西蘭羊、南非生蠔、南非鮑魚......執著的追求頂級食材，料理也在調味與自然間取得平衡。有日式鐵板燒的筷子、米飯傳統，也有美式鐵板燒的主廚互動，在與客人的互動間了解每個人的口味偏好與飲食習慣，呈上餐盤的是近乎客製化的料理，江雁塘除了食材、料理等硬功夫，也貼心與客人搏感情。
江雁塘新時尚鐵板燒
營業時間：11:30-14:00 17:30-22:00
電話：(02)2592-6580
地址：台北市中山區新生北路三段7號
(捷運中山國小站4號出口往後走約3分鐘，新生高架橋下)
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